La torréfaction du café avec des chauffe-air au lieu du gaz - est-ce possible ?

Auteur : Silke Landtwing, directrice de la communication d’entreprise, Leister AG, Suisse

Que ce soit en raison de la rareté des ressources ou pour plus de sécurité, les fabricants de machines à torréfier, les torréfacteurs de café et les maîtres torréfacteurs pensent depuis un certain temps déjà à chercher un substitut au gaz pour le chauffage des machines à torréfier.

Nos experts Markus Lipp, chef du développement commercial, et Stephan Rüegg, responsable du développement commercial, se penchent sur ce sujet passionnant depuis un certain temps. Dans ce livre blanc, ils répondent aux questions suivantes :

• L'air chaud nécessaire à la torréfaction du café dans les torréfacteurs peut-il être généré par un système de chauffage électrique au lieu du gaz ?
• L'air chaud généré électriquement permet-il d'obtenir le même résultat en termes de goût et de qualité de torréfaction que l'air chaud généré par le gaz lors de la torréfaction du café ?
• Les torréfacteurs chauffés au gaz ou à l’électricité diffèrent-ils en termes de fonctionnement et de comportement ?

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