Trattamento termico
Che si tratti di rossetto o di praline di cioccolato, l'aria calda è ideale per la raffinazione di prodotti alimentari e cosmetici e viene utilizzata in molti modi diversi.
In una delle ultime fasi del processo di brillantatura, la superficie del rossetto viene riscaldata con aria calda generata da un soffiatore ad aria calda. Questo conferisce al rossetto la sua caratteristica e seducente lucentezza, prima di essere chiuso con un coperchio e infine confezionato.
Nelle praline di cioccolato gli ingredienti sono diversi, ma il processo nella linea di produzione è lo stesso. I soffiatori ad aria calda vengono utilizzati per riscaldare leggermente la superficie del cioccolato opaco, dandogli una finitura lucida.
La tostatura trasforma i frutti rossi con un cuore di caffè verde nel noto chicco di caffè marrone. Il processo di tostatura si svolge a temperature comprese tra 200°C e 400°C (392 °F e 752 °F), a seconda della velocità con cui il processo deve essere completato e delle dimensioni della tostatrice. Il calore fa sì che il chicco cambi colore, da verde a marrone scuro. Il peso del singolo chicco può essere ridotto fino a quasi il 20 % (noto anche come burnt-in). In questo processo i chicchi vengono tostati con un flusso d'aria calda - generato dai soffiatori ad aria calda Leister.
