Tepelné spracovanie

Či už rúž alebo čokoládová pralinka, horúci vzduch je ideálny na zušľachťovanie potravín a kozmetických produktov a používa sa mnohými rôznymi spôsobmi.

V poslednom kroku sa procesné teplo používa na dosiahnutie lesku rôznych výrobkov alebo na ich iné zušľachtenie, napríklad praženie. Lesk na čokoláde alebo na kozmetických výrobkoch, ako je rúž, sa často vytvára pomocou horúceho vzduchu. Horúci vzduch sa môže použiť aj na šetrné spracovanie, t. j. praženie kávových zŕn.

Ošetrenie horúcim vzduchom

Pri výrobe rúžov sa rôzne látky, ako sú zmáčadlá, väčšinou pozostávajúce z gélu rastlinného pôvodu; vosk, ako je karnauba alebo včelí vosk; a pigmenty, často vyrobené z oxidu železitého, zmiešajú a roztavia.

V jednom z posledných krokov procesu leštenia sa povrch rúžu zahrieva horúcim vzduchom, ktorý vytvára teplovzdušné dúchadlo. Rúž tak získa svoj charakteristický, zvodný lesk, než sa uzavrie viečkom a nakoniec zabalí.
V čokoládových pralinkách sú prísady odlišné, ale proces vo výrobnej linke je rovnaký. Dúchadlá s horúcim vzduchom sa používajú na mierne zohriatie povrchu z matnej čokolády, čím sa dosiahne lesklý povrch.

Pražená káva

Káva sa zvyčajne dodáva v podobe surových zŕn z krajiny pôvodu. Buď v klasických jutových vreciach, alebo ako voľne ložené tovary v kontajneroch. Zrná sa pražia iba v cieľovej krajine.

Praženie mení červené ovocie so zeleným kávovým jadrom na známe hnedé kávové zrná. Samotný proces praženia prebieha pri teplotách od 200 °C do 400 °C alebo od 392 °F do 752 °F v závislosti od toho, ako rýchlo sa má proces praženia ukončiť, a od rozmerov pražiarne. Teplo spôsobí zmenu farby zŕn zo zelenej na tmavohnedú. Vlastnú hmotnosť kávových zŕn je možné znížiť až o takmer 20 % (známe aj ako pripálené). Pri tomto procese sa zrná pražia prúdom horúceho vzduchu, ktorý vytvárajú dúchadlá Leister s horúcim vzduchom.

Biely papier

Praženie kávy pomocou ohrievača vzduchu namiesto plynu – je to možné?

Na bielu knihu